目前分類:▋茶葉小教室 (39)
- Oct 06 Thu 2016 16:37
【茶葉小教室】南投紅玉紅茶VS三峽蜜香紅茶,紅茶之王爭霸戰
- May 17 Fri 2019 17:02
【茶葉小教室】【茶葉小教室】爲什麽這麽多人喜歡高山茶?一次瞭解高山茶的特色
(Photo via 莊 信賢, CC License)
之前的一篇文章介紹了高山茶與平地茶之間的差異,兩種產地的茶葉都各有特色與風味。那高山茶到底有哪些特色呢?
(延伸閲讀:【茶葉小教室】買茶一定要指名高山茶嗎?產地迷思大破解!)
- May 17 Fri 2019 15:01
【茶葉小教室】台灣人愛喝茶!人手一杯手搖飲料的甜蜜與隱憂
(Photo via Wu Chunchi, CC License)
台灣的「珍珠奶茶」紅遍世界各地,成為台灣茶飲的代名詞。台灣人本身也喜愛各種飲料,大人小孩的餐後解饞、午後提神或消夜搭檔,方便的手搖杯通常是大家犒賞自己的好選擇!
- May 09 Thu 2019 15:39
【茶葉小教室】安心喝茶──三個概念釐清農藥殘留的迷思
- Jan 17 Thu 2019 16:27
【茶葉小教室】「今天想喝什麼茶?」──選購茶葉的入門小撇步!
(Photo via lin Judy(快樂雲), CC License)
想喝茶多是因為提神、轉換心情或增添生活樂趣,然而面對種類多樣的各種茶款,總是不知道如何下手,才會選到自己最喜歡的那一款?或是找到喜歡的香味了,卻不知道選購上有哪些細節可以注意?本次的茶葉小教室,跟各位分享選購茶葉時有幾種入門的方式:
- Jan 17 Thu 2019 15:19
【茶葉小教室】茶香百百款,你最喜歡哪一種?
(Photo via 胤 李, CC License)
關於茶葉的香氣,有各種風味和特色。例如我們常會聽到:金萱茶帶有獨特的奶香、蜜香紅茶帶有果香等,但這並非指金萱茶「一定」要有奶香才是正統,即使是同一款茶,仍會依不同茶樹品種、發酵程度而有些微差異。有時這樣的香味正統迷思,反而造成坊間茶類添加人工香精的氾濫結果。
(延伸閱讀:【茶葉小教室】從茶樹品種開始認識不同茶的香氣)
- Jan 04 Fri 2019 15:20
【茶葉小教室】從茶樹品種開始認識不同茶的香氣
(Photo via YELLOW Mao. 黃毛 , CC License)
茶的香味有多種面貌,大部分人熟悉的茶香主要是烘焙、發酵後的香味。其實,茶的香味從茶樹品種就決定了!每一品種的茶樹和茶葉,都有不同的風味本質,先來認識台灣常見的茶樹品種吧:
- Dec 28 Fri 2018 17:20
【茶葉小教室】買茶一定要指名高山茶嗎?產地迷思大破解!
(photo via Vincent Chien, CC License)
挑選茶葉時,常看到許多茶葉或店家標榜「高山茶」,售價和名氣都比一般茶葉還高些,究竟高山茶和一般平地種植的茶有什麼不同呢?高山茶真的比較好喝嗎?為什麼現在都是以高山茶較為知名呢?
- Dec 28 Fri 2018 17:14
【茶葉小教室】生茶、熟茶是什麼?生熟關鍵在這裡!
- Jul 06 Fri 2018 14:00
【茶葉小教室】第一泡茶可以喝嗎?還是該倒掉?
- Jul 04 Wed 2018 12:00
【茶葉小教室】懷孕可以喝茶嗎?咖啡因會不會對寶寶造成影響?
- Jul 02 Mon 2018 13:00
【茶葉小教室】教你1秒檢視茶葉乾燥程度是否足夠
(photo via LeonardKong, CC License)
前幾週的茶葉小教室和大家分享茶葉製程中的幾項重點,像是萎凋、殺菁和揉捻都是茶葉產生不同風味、形狀的重要步驟。其中,還有一項重要的程序「乾燥烘存」,將成型的茶葉以機器烘乾,將茶葉中的水分控制在極低的狀態。
(延伸閱讀:【茶葉小教室】5秒瞭解茶葉形狀,如何影響茶湯口味)
- Jun 22 Fri 2018 17:00
【茶葉小教室】萎凋:半發酵茶製造的絕對關鍵
(photo via lin Judy(快樂雲), CC License)
前一篇茶葉小教室有和大家分享揉捻、團捻工法對茶葉成型與茶湯口味的影響,挑選烏龍茶可以從茶葉形狀入手。(延伸閱讀:【茶葉小教室】5秒瞭解茶葉形狀,如何影響茶湯口味)
- Jun 20 Wed 2018 21:00
【茶葉小教室】5秒瞭解茶葉形狀,如何影響茶湯口味
(photo via lin Judy(快樂雲), CC License)
茶葉種類百百款,客人常來信或來電詢問我們販售的茶款有哪些種類。其實以茶葉形狀來區分也是挑選口味的一種方式,由於每款茶葉的製作程序有所不同,以半發酵茶類為例,文山包種茶、金萱烏龍茶和木柵鐵觀音茶都屬於常見的半發酵茶,而烘焙製程、揉捻的工法也會讓這幾款茶葉的形狀大不相同。
- May 27 Sun 2018 14:59
【茶葉小教室】就是要喝烏龍茶,迷人香氣一次就愛上
- May 21 Mon 2018 19:00
【茶葉小教室】烏龍茶?鐵觀音?台灣茶命名大解析
(photo via Christian Kaden, CC License)
先前幾篇茶葉小教室有跟大家介紹了許多茶葉種類,有的依茶葉品種、發酵程度分類,也有依產地海拔高度或茶湯顏色來區分。而在半發酵茶這個類別當中,常見的又有烏龍茶、鐵觀音、包種茶等多種茶類。
- May 15 Tue 2018 17:00
【茶葉小教室】半發酵茶比一比:詳細表格整理,一次搞懂
(photo via lin Judy(快樂雲), CC License)
茶葉在製作過程中,配合不同的茶種而有不同的發酵程度。常見的綠茶屬於未發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,烏龍、包種和鐵觀音茶則是製作時有經過發酵程序,但又未達全發酵程度的「半發酵茶」。
(延伸閱讀:【茶葉小教室】從發酵程度來看茶的種類)
- Apr 14 Sat 2018 19:00
【茶葉小教室】春茶、夏茶、秋茶、冬茶,順應天時都是好茶
- Jan 23 Tue 2018 19:00
【茶葉小教室】最好的時光:下午茶時間,好茶就是要配美味點心!
(photo via finedining indian, CC License)
每到了下午,不論是讀書或是工作,是不是都有昏昏欲睡的倦怠感呢?這時候如果有一小段下午茶時光,喝一杯茶、配一份點心,就像是充飽電一般,又可以好好繼續完成手邊的事情了!
- Jan 13 Sat 2018 17:00
【茶葉小教室】喝不完的茶葉要這樣存放,才能保有完整風味
(photo via A Girl With Tea , CC License)
我們經常會收到客人詢問:「我一次喝不完這麼多茶,要怎麼保存比較好?」、「放久的茶葉怎麼味道跟一開始買回家的時候不一樣?」有時茶葉喝不完的時候,最困擾的是要怎麼存放,才能讓茶葉的香氣不會跑掉,因為若是受潮發霉,最後只能丟掉,真的太可惜了!今天茶葉小教室與各位分享茶葉的存放方式,快來檢查看看家中的茶葉是不是有收好吧: