(photo via lin Judy(快樂雲), CC License)
茶葉種類百百款，客人常來信或來電詢問我們販售的茶款有哪些種類。其實以茶葉形狀來區分也是挑選口味的一種方式，由於每款茶葉的製作程序有所不同，以半發酵茶類為例，文山包種茶、金萱烏龍茶和木柵鐵觀音茶都屬於常見的半發酵茶，而烘焙製程、揉捻的工法也會讓這幾款茶葉的形狀大不相同。
經過揉捻的程序後，茶葉內的細胞被破壞而產生香氣，接著讓水分發散、焙乾後就是條狀的包種茶；若是要製作球型或半球型茶，則是發散部分水分後（不能完全焙乾，否則容易在團揉時碎裂），以白布包覆、人工進行團揉，過程中還要注意不要壓碎茶葉，十分講究製茶的功夫。
★文山包種茶：茶葉形狀是完整的條索狀。沖泡後的茶湯翠綠清澈、充滿清香，喝起來鮮活回甘。
☆金萱烏龍茶：半球狀、捲曲狀，色澤深。本身就有重烘焙熟成的香味，沖泡之後一樣香氣濃郁，有淡淡的蜜乳醇香。
★木柵鐵觀音茶：半球狀、捲曲狀，色澤是較深的砂綠色。屬於重烘焙茶，沖泡後的茶湯是帶有濃郁花果蜜香，回甘餘韻。
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製程／茶種 |
烏龍茶 |
包種茶 |
鐵觀音茶 |
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發酵程度 |
15-25% |
8-15% |
30-40% |
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色澤 |
適度 |
不團揉 |
較深的砂綠色 |
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形狀 |
半球形或球形 |
條形 |
球形 |
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茶湯 |
淡淡的蜜乳醇香 |
翠綠清澈 |
濃郁花果蜜香，回甘餘韻 |
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口味 |
重喉韻、回甘 |
清香甘甜 |
甘潤香醇 |
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代表茶品 |
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簡單來說，喜愛茶香奔放的朋友可以選擇條形茶葉（包種茶），若是喜愛醇厚的茶湯滋味，可選擇經過團揉、適當發酵的球形／半球形茶葉（金萱烏龍茶、鐵觀音茶）。
（延伸閱讀：【茶葉小教室】就是要喝烏龍茶，迷人香氣一喝就愛上）
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