【茶葉小教室】喝不完的茶葉要這樣存放，才能保有完整風味 @ 戀人茶館-LoversTea

(photo via A Girl With Tea , CC License)

我們經常會收到客人詢問：「我一次喝不完這麼多茶，要怎麼保存比較好？」、「放久的茶葉怎麼味道跟一開始買回家的時候不一樣？」有時茶葉喝不完的時候，最困擾的是要怎麼存放，才能讓茶葉的香氣不會跑掉，因為若是受潮發霉，最後只能丟掉，真的太可惜了！今天茶葉小教室與各位分享茶葉的存放方式，快來檢查看看家中的茶葉是不是有收好吧：

控制光線

購買回家的茶葉，不論是散裝、罐裝，都有經過乾燥、焙炒的程序，讓茶葉的含水量保持在極低的狀態下，才能保存風味。乾燥茶葉建議以不透光的鋁箔袋或是金屬罐保存，避免茶葉的營養成分（例如兒茶素、葉綠素等）受到陽光照射而氧化分解，造成營養流失。

控制溫度

茶葉應存放在室內陰涼處，或是密封後放入冰箱內低溫貯藏，能防止茶葉因溫度變化而變質。若是長時間貯存，建議以冷凍方式保存，並注意茶葉密封情形，避免吸附冰箱內其他食物的異味。

控制水分

茶葉除了存放陰涼處之外，尤其應注意環境乾燥，因為茶葉經過焙炒後，本身屬性乾燥，容易吸收空氣中的溼氣而導致變質。保存時可放入乾燥劑、乾燥包防止茶葉受潮，拿取茶葉泡茶時，也要避免直接用手拿取，因為手部會有體溫與溼氣，容易在接觸過程中留下水分而使茶葉變質。

→茶葉受潮時怎麼辦：可以將受潮的茶葉平舖在平底鍋中，保持微火加熱並隨時翻動，避免茶葉燒焦，等到茶葉清香出現時即可關火，冷卻後再進行密封保存即可。

控制空氣

茶葉除了容易吸收溼氣外，也容易吸收空氣當中的異味，若茶葉接觸過多空氣，容易使茶葉香氣流失、色澤變差。所以保存時可以使用真空包裝、或是放入脫氧劑來保存茶葉的原味。

以下是簡要版的小提醒，大家可要記住囖！

控制光線	不透光的鋁箔袋、金屬罐保存
控制溫度	室內陰涼處、密封後放入冰箱內低溫貯藏
控制水分	環境乾燥、防止茶葉受潮
控制空氣	真空包裝、放入脫氧劑