戀人茶館-LoversTea

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前幾篇文章讓各位朋友熟悉聞香杯、茶具的使用後，接下來要介紹的是茶藝文化當中非常重要的「茶道六君子」

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有次客人在特價時，訂購了戀人茶館全系列100g的環保散裝茶葉，按著包裝上的沖調提示泡茶來喝，卻在此時發現每一包茶葉都有不同的沖泡溫度和方式，納悶了很久：「泡茶不是只要沖熱水下去就好了嗎？怎麼還會有不一樣的溫度和時間？」而在粉絲專頁留言詢問我們是不是印錯了？還是真的因為茶葉的不同而有不同的沖泡溫度、時間呢？

（延伸閱讀：【茶葉小教室】第一次買茶該如何挑選？台灣手採好茶大整理   ）

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「喝茶會導致骨質疏鬆」、「茶葉中的草酸和鈣結合產生草酸鈣，會影響鈣質流失」

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網路上常流傳著「喝隔夜茶會致癌」、「隔夜茶不要喝」等說法，有時泡完茶之後沒有馬上喝完的話，都會放到冰箱裡隔天才喝，這樣的「隔夜茶」喝了真的會致癌嗎？對身體會有不好的影響嗎？讓我們來一一為各位解答喔！

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前幾年茶飲廣告推出「健康の油切」、「油切綠茶」，主打綠茶能夠降低體脂肪、體內膽固醇，並達到減肥的效果等等，於是大家就認為綠茶最有「油切」的效果。其實，若是想要藉由喝茶來降低體脂肪、膽固醇，綠茶以外的烏龍茶、紅茶也具有相同的效果喔！

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很多人泡茶的習慣都是以熱水沖泡後，將第一泡茶倒掉不喝，認為「因為茶葉有農藥殘留，第一泡茶是把農藥泡出來」，也有人認為第一泡茶像是在「洗茶葉」，可以沖洗掉一些雜質。實際上，第一泡茶並不會殘留農藥，相對地，第一泡茶更能完整保留茶葉釋放出的營養素呢！

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前幾篇的茶葉小教室有提到喝茶的好處、種類和方法，一般人在茶葉或茶包沖煮過後，常常將茶葉渣直接往垃圾桶丟，這樣實在是太可惜了！其實，這些茶葉渣還有很多用途，以下分享給大家善用茶葉渣再利用的小撇步，一起來成為生活智慧王吧！

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泡茶時，除了掌握泡茶的時間與技巧之外，搭配一把好的茶壺更可以提升品茶的氛圍與層次。

很多客人常常來信詢問：買了茶葉之後，要怎麼選擇好用、適合的茶壺或是茶具呢？市面上茶壺茶具的種類、款式眾多，對入門者來說，一時之間不知道怎麼選擇才好。購買茶具，首先要考量的就是能否「實用」：

三峽地區是青心柑仔種茶樹的主要產地，主要以碧螺春綠茶、龍井茶、東方美人茶和蜜香紅茶聞名。

戀人茶館的「碧螺春綠茶」、「東方美人茶」和「蜜香紅茶」三款茶品，皆是來自三峽地區青心柑仔種，以手工採摘一心二葉嫩芽所製成的好茶。其中，依照茶葉的發酵程度來區分各款茶的特性：

茶樹依照茶葉形狀大小不同的分別，一般有大葉種和小葉種的區別，這也是依照茶葉品種中，葉片大小的不同來稱呼。茶葉面積介於28-50公分的，屬於「大葉種」，小於14公分的，則為小葉種。

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上一篇的茶葉小教室與大家分享茶葉「一心二葉」的優點，也有提到一心二葉多是以「手採」的方式來採收，以確保品質優良。而近年來許多茶園引進了「採茶機」，以雙人來回推拉機器的方式來採收茶葉，常聽到有「機採茶」與「手採茶」兩種採收方式。然而，「機採茶」與「手採茶」之間存在什麼差異呢？跟茶葉的品質有關係嗎？讓我們來為大家分析～

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常常有親朋好友、老客戶來問我們：「你們的茶葉是一心二葉的嗎？」、「一心二葉的茶是不是品質比較好？」，在電視媒體、坊間廣告經常聽說的「一心二葉」，是茶葉的哪一部分呢？為什麼品質好的茶，都標榜著「一心二葉」呢？到底「一心二葉」跟其他茶葉比起來，有什麼特殊的地方呢？

炎熱的夏季總是想要來點冰涼的飲料趕走暑氣，市面上雖然手搖飲料、寶特瓶裝的飲料種類眾多、購買方便，但在人工香精、劣質茶葉或是添加物充斥的情形下，試著自己製作「冷泡茶」是另一種簡單又環保的選擇──只要準備一個乾淨的瓶子，裝入喜歡的茶包，裝入冷水，過幾個小時後就能喝到天然健康的冷泡茶囉！

「冷泡茶有什麼優點呢？跟熱水沖泡的茶有什麼差別呢？」

上一篇和大家介紹過，茶葉的發酵程度除了決定茶的種類之外，也會影響泡成茶湯的顏色，而根據不同的茶湯顏色，也會有不同的分類。傳統上以茶湯的色澤將茶分成六大類，大致上與茶葉發酵程度的分類一致：

綠茶：經過殺青、揉捻、乾燥等加工程序，較具代表性的茶有龍井、碧螺春、玉露煎茶等。

紅茶：經過重揉捻發酵後的茶，因經過全發酵過程，茶湯顏色較深，且兒茶素含量較少，因此對胃的刺激也較小，有利於消化。較具代表性的茶葉有祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶與紅玉紅茶等。

面對琳瑯滿目的各種茶葉或茶飲時，最常聽到的會是紅茶、綠茶和烏龍茶等，除此之外，又有金萱茶、四季春茶、文山包種茶、錫蘭紅茶等等名稱，這些茶類通常是依據發酵程度、茶色或是產地名稱來稱呼。今天要跟各位介紹的是依「茶葉發酵程度」，有分為全發酵茶、未發酵茶等類型，而這些發酵程度代表什麼呢？我們常喝的紅茶、綠茶在發酵程度上又有哪些不同呢？

茶葉的發酵程度即是：茶葉製造過程中，茶葉當中的「兒茶素」氧化作用的程度高低來做為分類依據。而茶葉中發酵程度的高低並非絕對的數值，通常只會有小幅度的誤差。

說到台灣茶，大多數人想到的都是高山茶、烏龍茶或包種茶居多，「台灣紅茶」對大眾而言有些陌生，其實台灣紅茶也有多樣的風味和特色。戀人茶館踏查了台灣各地知名的紅茶產地，蒐集不同品種的紅茶，喜愛紅茶的朋友們，也可以試著規劃茶鄉品茗的小旅行喔！

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有時我們會藉由喝飲料來放鬆心情或提振精神，在讀書或工作壓力較大的時候，通常會想到來一杯咖啡吧！因為經常聽人家說：「熬夜的人要喝咖啡來振奮精神」，不過除了這個說法，也常聽說：「喝茶」也具有類似的效果，而且茶比咖啡來得不易傷胃。這是因為茶本身含有咖啡因，可以帶來提神效果，但是一杯茶的咖啡因含量到底有多少呢？不同茶葉泡成的茶，咖啡因含量會有不同嗎？而哪一些茶葉的咖啡因含量最多呢？讓我們一起來認識不同茶葉，一探其中究竟吧～

(Photo via   A Girl With Tea   , CC Lisence)  

茶是一種養生之道，從古時就非常盛行，直到現在，我們的生活離不開茶，更是有不少人每天都會喝茶，在路上也能看到人手一杯紅茶、綠茶、烏龍茶或是奶茶，那麼你知道，喝紅茶其實對我們的身體有很大的好處嗎？下面介紹十種喝紅茶的好處給大家參考一下：

1.提神、消除疲勞：茶葉本身就有一定的提神以及消疲的作用，常常我們喝了紅茶之後過了一段時間就能明顯感覺得到。有醫學的實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，使我們得以提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，增強記憶力;它也對血管系統和心臟有興奮的作用，還會強化心搏，進而加快血液循環以利新陳代謝，同時也促進發汗和利尿，由此雙管齊下地加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

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最近跟朋友聚餐或是家庭聚會除了一起吃午餐或是晚餐之外，也會一起去享受下午茶呢！說到英式下午茶你會想到什麼呢？放滿著小點心的三層架？蛋糕？大吉嶺紅茶或是伯爵紅茶？在台灣有許多像是 古典玫瑰園(ROSE HOUSE) 或是 Afternoon Tea‧統一午茶風光這些連鎖的下午茶餐廳，也有許多溫馨可愛的下午茶小店，但這些下午茶文化是從哪裡來的呢？就讓我們一起來看看吧！