茶樹依照茶葉形狀大小不同的分別,一般有大葉種和小葉種的區別,這也是依照茶葉品種中,葉片大小的不同來稱呼。茶葉面積介於28-50公分的,屬於「大葉種」,小於14公分的,則為小葉種。
「小葉種」
常聽到的「青心柑仔種」即是屬於小葉種的一種。新北市三峽區是栽種青心柑仔種茶樹的主要產區。青心柑仔種的葉多是在茶葉幼嫩時採摘,經過發酵、焙火之後製成茶葉,形狀會較為緊結,沖泡後的茶湯色澤清澈、明亮、香氣清新淡雅,滋味清爽回甘,多製作成「碧螺春綠茶」。
而三峽蜜香紅茶也是另一款常見的「青心柑仔種」,全台灣僅三峽地區有此紅茶品種,每年於5-10月進行採收,等待俗稱『小綠葉蟬』的浮塵子 吮吸嫩葉(俗稱著涎),進而產生香氣合成物質,因此富含豐富胺基酸營養成份,製成的紅茶會有一股自然、淡淡的蜜香甜味,茶湯滋味溫潤回甘,讓蜜香紅茶天然的散發濃郁的蜜茶香,茶味入喉回甘,溫潤的口感不帶澀味,是台灣茶品中最迷人的偶然。
「大葉種」
台灣早期多是用本地種植的小葉種茶葉來製造紅茶,當時技術尚未成熟,印此小葉種茶葉製作紅茶的品質、滋味都不夠香醇。而在日治時期為了改善台灣紅茶品質,自印度引進大葉種阿薩姆紅茶來台,在南投縣魚池、埔里地區推廣種植。除了阿薩姆紅茶之外,目前知名度最高的「紅玉紅茶」(台茶18號),則是以台灣野生茶和緬甸大葉種茶配種而生,以南投魚池鄉為主要產地喔!。
大葉種茶葉製成的紅茶,沖泡後的茶湯色澤豔紅、清澈,香氣醇和甘潤,滋味較為濃厚,適合以熱水沖泡,較能充分展現茶葉的香氣與風味。
以下簡單幫大家列表格,就可以更一目了然「小葉種」與「大葉種」的差異:
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小葉種 |
大葉種 |
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圖片 |
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茶葉面積 |
小於14公分 |
介於28-50公分 |
特色 |
茶湯顏色清澈 香氣溫潤淡雅 茶湯滋味順口回甘 |
茶湯顏色紅豔 香氣醇和甘潤 茶湯滋味濃厚 |
代表茶品 |
三峽蜜香紅茶 100g(散裝) 530元/15入茶包 290元
桂花蜜香紅茶 100g(散裝) 530元/15入茶包 290元
碧螺春綠茶 100g(散裝) 530元/15入茶包 290元 |
阿薩姆紅茶(台茶8號) 100g(散裝) 550元/15入茶包 320元
紅玉紅茶(台茶18號) 100g(散裝) 670元/15入茶包 360元 |
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