戀人茶館-LoversTea

(Photo via miniQQ, CC Lisence)

茶葉大多是煮茶、泡茶製成飲品，或是大家熟知的茶葉蛋，其實除此之外，還能製成美味的下午茶點心，像是茶凍、茶梅或是茶餅乾…等。今天我們選擇帶有獨特焙火香氣的鐵觀音烏龍茶來製作戚風蛋糕，茶香與軟綿蛋糕的結合，最適合搭配一杯手沖咖啡，遇到雷陣雨時讓自己稍微放空一下。

（延伸閱讀：【美味食譜】夏日清爽點心，15分鐘自製紅茶凍／烏龍茶凍）

準備食材（6吋大小）：

鐵觀音茶葉 15克(切碎)

鐵觀音茶湯(濃) 50ml

低筋麵粉 85克

白砂糖 35克

植物油 20克

泡打粉 1小匙

蛋4顆

鹽少許

製作步驟：

1.先將蛋白、蛋黃分離，烤箱預熱180度10分鐘

2.低筋麵粉、鐵觀音茶葉碎末混合後過篩

3.蛋黃加入植物油、鹽、半份砂糖和茶湯混合均勻，再加入步驟2的過篩麵粉

4.蛋白用打蛋器打發，分次將剩餘的白砂糖加入繼續打，打到泡沫成立體霜狀

5.將步驟3的麵糊倒入蛋白霜中，以攪拌匙輕輕翻、拌均勻

6.倒入6吋蛋糕模具中，再將模具在桌上輕摔震動一下，將多餘的空氣震出後，放入烤箱烤30分鐘

7.可以探針確認蛋糕是否烤熟，若無麵糊沾黏即可將蛋糕取出烤箱，倒扣放涼後脫模切塊

鐵觀音戚風蛋糕以濃茶湯取代水，可以讓蛋糕的茶風味更加濃郁，每一口都能嘗到鐵觀音獨特的焙火香氣，提升層次感而不膩口。

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