戀人茶館-LoversTea

上一篇和大家介紹過，茶葉的發酵程度除了決定茶的種類之外，也會影響泡成茶湯的顏色，而根據不同的茶湯顏色，也會有不同的分類。傳統上以茶湯的色澤將茶分成六大類，大致上與茶葉發酵程度的分類一致：

綠茶：經過殺青、揉捻、乾燥等加工程序，較具代表性的茶有龍井、碧螺春、玉露煎茶等。

紅茶：經過重揉捻發酵後的茶，因經過全發酵過程，茶湯顏色較深，且兒茶素含量較少，因此對胃的刺激也較小，有利於消化。較具代表性的茶葉有祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶與紅玉紅茶等。

青茶（又名烏龍茶）：茶葉經過萎凋、曬青、搖青、殺青來作部分發酵，特色是結合了綠茶的濃郁和紅茶的醇香，。較具代表性的茶類有：鐵觀音、凍頂茶、東方美人茶。

黃茶：茶葉經殺青、揉捻、悶堆、乾燥，製作特點是「悶黃」，茶湯呈現淡黃色。較具代表性的是霍山黃芽、君山銀針等。

白茶：茶葉採摘後，只經過萎凋和烘乾，不揉捻。較具代表性的茶葉有白毫銀針、白芽茶等。

黑茶 ：經過「後發酵」（殺青、揉捻、渥堆）工序的茶葉，茶湯顏色濃黑。較具代表性的茶葉有：普洱茶。

除了茶葉的發酵程度外，亦可從茶葉產地海拔高度將茶葉分為兩類：

高山茶

在海拔高度在1000公尺以上的茶園所產製的茶葉都可歸類為高山茶，因高山氣候冷涼、土壤肥沃、雨量充沛且早晚有雲霧濕度較高，這些條件都非常適合茶樹的良好生長，產製出的茶葉自然品質優良。

高山茶的茶葉特色是芽葉肥碩，顏色青綠，香氣濃郁，較耐沖泡。

平地茶

芽葉較小，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉香氣較低，滋味偏淡。

以下是高山茶與平地茶各自的特色：

戀人茶館目前有以下網路／實體通路可以訂購，歡迎來品嘗台灣好茶喔！

網路通路－

     

     

     

實體通路－乳菓在一起

(中正紀念堂店) 台北市寧波東街11-4號  02-23415575

(龍山寺店)台北市和平西路3段30巷18號 02-23020601

實體通路－米好你好

新北市中和區立人街21號 02-29495967

還有提供快速到貨服務：