(Photo via Anne H. Putnam, CC Lisence)

 

磅蛋糕是一款簡單入手的烘焙甜點,從其英文名稱Pound cake最初的意思是用一磅麵粉、一磅奶油、一磅糖和一磅蛋所製作而成的重奶油蛋糕,材料簡易,製作方法也不複雜,適合烘焙新手。本次食譜有修正部分砂糖和奶油的比例,降低部分糖份和熱量的攝取;添加茶湯、碎茶葉,增添茶葉清香風味,吃幾片都不會膩呢!

 

準備食材(使用18cm磅蛋糕烤模)

低筋麵粉 120

無鹽奶油 100

白砂糖 80

2

碎茶葉20克(可取少部分以熱水沖泡濃茶湯)

鮮奶 30ml

 

製作步驟

1.奶油切小塊,提前靜置於室溫中軟化。軟化後加入半份細砂糖打發

2.低筋麵粉過篩

3.將蛋白、蛋黃分開,蛋黃分次放入步驟1攪拌均勻,加入過篩麵粉、鮮奶和濃茶湯繼續拌勻

4.蛋白用打蛋器打發,分次將剩餘的白砂糖加入繼續打,打到泡沫成立體霜狀為止

5.步驟4的蛋白霜與步驟3的蛋黃奶油麵糊輕輕拌勻,避免擠壓到蛋白霜內的空氣

6.烤箱預熱,磅蛋糕烤模鋪上烘焙紙,將麵糊倒入後輕敲兩下敲出多餘空氣

7.170度,烘烤20-30分鐘。取出後脫模冷卻,切片後即可食用

 

若喜歡戚風蛋糕鬆軟清爽的口感,也可以試試運用鐵觀音茶葉製作炭焙茶香風味的戚風蛋糕(延伸閱讀:【美味食譜】鐵觀音戚風蛋糕,在家DIY

 

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留言列表 (1)

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  • 阿甜
  • 上次在部落格上看到了磅蛋糕的做法,很感興趣,於是就自己動手做了。做法簡單,成品也不錯吃,而且搭配你們的阿薩姆紅茶,別有一番滋味~
  • 阿甜 您好,謝謝您對戀人茶館的喜愛與支持,未來也會持續更新相關的茶料理食譜,也請您繼續關注食譜系列喔~

    戀人茶館 於 2018/12/28 17:14 回覆