(Photo via Anne H. Putnam, CC Lisence)
磅蛋糕是一款簡單入手的烘焙甜點，從其英文名稱Pound cake最初的意思是用一磅麵粉、一磅奶油、一磅糖和一磅蛋所製作而成的重奶油蛋糕，材料簡易，製作方法也不複雜，適合烘焙新手。本次食譜有修正部分砂糖和奶油的比例，降低部分糖份和熱量的攝取；添加茶湯、碎茶葉，增添茶葉清香風味，吃幾片都不會膩呢！
準備食材（使用18cm磅蛋糕烤模）：
低筋麵粉 120克
無鹽奶油 100克
白砂糖 80克
蛋 2顆
碎茶葉20克（可取少部分以熱水沖泡濃茶湯）
鮮奶 30ml
製作步驟：
1.奶油切小塊，提前靜置於室溫中軟化。軟化後加入半份細砂糖打發
2.低筋麵粉過篩
3.將蛋白、蛋黃分開，蛋黃分次放入步驟1攪拌均勻，加入過篩麵粉、鮮奶和濃茶湯繼續拌勻
4.蛋白用打蛋器打發，分次將剩餘的白砂糖加入繼續打，打到泡沫成立體霜狀為止
5.步驟4的蛋白霜與步驟3的蛋黃奶油麵糊輕輕拌勻，避免擠壓到蛋白霜內的空氣
6.烤箱預熱，磅蛋糕烤模鋪上烘焙紙，將麵糊倒入後輕敲兩下敲出多餘空氣
7.以170度，烘烤20-30分鐘。取出後脫模冷卻，切片後即可食用
若喜歡戚風蛋糕鬆軟清爽的口感，也可以試試運用鐵觀音茶葉製作炭焙茶香風味的戚風蛋糕（延伸閱讀：【美味食譜】鐵觀音戚風蛋糕，在家DIY）
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