戀人茶館-LoversTea

(Photo via Vincent Sheed, CC Lisence)

茶葉蛋是平民美食之一，大街小巷的便利商店都有在賣，小編每天外食覺得吃太多碳水化合物而營養不夠均衡的時候，都會抓個一兩顆補充蛋白質。只是有時會遇到沒有滷透、或是滷得太過的茶葉蛋，有天就起心動念不如自己來做做看！大鍋滷製更能讓每顆蛋都充分入味，出門遠足用來暫時補充熱量，在家可以當嘴饞時的小點心，原來自己滷茶葉蛋，安心又健康～

準備食材：

雞蛋 15個

茶包(紅茶或包種茶) 3-4包

砂糖 35克

鹽 適量

桂枝 少許

八角 3顆

月桂葉 2-3片

醬油 1.5杯

可樂 2杯

米酒 少許

水 1杯

滷包 （可視個人需求添加）

製作步驟：

1.先將雞蛋清洗乾淨，鋪在鍋子底部，上面加進所有調味料、香料

2.電鍋倒進一杯水開始蒸煮

3.開關第一次跳起時，將蛋取出輕敲出裂痕，再放入原鍋中的湯汁浸泡。
※記得將茶包撈除避免苦澀味道影響蛋

4.冷藏浸泡一夜(至少12小時)後，重複步驟2，將茶葉蛋煮第二次

5.煮好後浸泡6小時後，試試有無入味

滷好的茶葉蛋熱熱地食用最好吃，也可冷藏保存，下次食用前再加熱也可以。運用可樂的原理和滷製豬腳一樣，在滷製的過程中釋放出甘甜的風味。紅茶茶包的香氣會比較濃醇，而包種茶包會清新回甘，可依個人偏好嘗試不同的茶葉風味，好吃又方便的茶葉蛋，相信大朋友小朋友都會喜歡喔！

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