自從阿姨嫁到玉荷包的產地高雄後，每年的5、6月我們總是可以收到阿姨寄來的當季新鮮好滋味。「吃新鮮ㄟ尚好」，阿嬤的話我總是謹記在心，她告訴我們不用花錢吃昂貴的蔬果，吃當季的蔬果，不僅便宜也最新鮮好吃，剛好三峽茶農王大哥上星期送來新一批烘好的蜜香紅茶，所以我立馬開始製作期待已久的『玉荷包蘋果果醬』，這樣就能在炎炎夏日調配一杯冰心沁涼的荔枝紅茶囉!!

 

 

＊材料(可以製成2罐果醬)＊

1. 玉荷包 400克(剝皮去子後)
2. 砂糖 200克
3. 檸檬 半顆
4. 蘋果 1顆

先把4種材料分別秤重洗淨準備好

 

現在正是玉荷包的產季，玉荷包每顆都又香又甜，近拍色澤好美阿

 
 
 
剝皮去子的同時，順便把玉荷包剝成小塊狀

 

 
 
檸檬半顆榨成汁後，把檸檬籽挑掉

 

蘋果用食品調理機打碎，想要口感的可以保留小塊狀，或是打成泥也可以喔!

 

接著依序把食材放入鍋中，玉荷包→砂糖→蘋果泥→檸檬汁

 

攪拌均勻後放入冰箱冰鎮一天，可以讓食材的混合更入味(因為我迫不及待想吃了，所以省略這個步驟XD)

 

之後就可以放上瓦斯爐開始煮醬啦，先用中火煮滾後，改轉小火慢慢熬煮20-30分鐘，會慢慢呈現濃稠狀(煮的同時廚房好香阿!!)

 

同時準備另一鍋水，把瓶子煮滾消毒，在放進烤箱內烘乾

 

製作完畢後把玉荷包蘋果醬放入玻璃瓶，果醬降溫到85度C之前倒扣就可以啦!倒扣可以讓果醬瓶呈現真空狀態，同時並防止空氣進入瓶內，以達到殺菌效果，可以延長保存時間
 
 
 
 
最後就可以擺盤上桌囉

 

我把玉荷包蘋果果醬放在奶酪裡，味道也非常的搭喔!

 

另外我也泡了新一批烘好的蜜香紅茶，放了2匙新鮮果醬進去，就成了『玉荷包蘋果蜜香紅茶』啦!! 右邊杯子比較透明的是原味蜜香紅茶，左邊是『玉荷包蘋果蜜香紅茶』，一樣都是呈現琥珀狀的色澤，除了香氣十足外，口感也很豐富喔!

現在剛好是玉荷包的產季，大家快來試試吧!

 

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