戀人茶館-LoversTea

茶樹依照茶葉形狀大小不同的分別，一般有大葉種和小葉種的區別，這也是依照茶葉品種中，葉片大小的不同來稱呼。茶葉面積介於28-50公分的，屬於「大葉種」，小於14公分的，則為小葉種。

(Photo via  Tony Tseng, CC License)

上一篇的茶葉小教室與大家分享茶葉「一心二葉」的優點，也有提到一心二葉多是以「手採」的方式來採收，以確保品質優良。而近年來許多茶園引進了「採茶機」，以雙人來回推拉機器的方式來採收茶葉，常聽到有「機採茶」與「手採茶」兩種採收方式。然而，「機採茶」與「手採茶」之間存在什麼差異呢？跟茶葉的品質有關係嗎？讓我們來為大家分析～

(Photo via   Leo HSU  , CC License)

常常有親朋好友、老客戶來問我們：「你們的茶葉是一心二葉的嗎？」、「一心二葉的茶是不是品質比較好？」，在電視媒體、坊間廣告經常聽說的「一心二葉」，是茶葉的哪一部分呢？為什麼品質好的茶，都標榜著「一心二葉」呢？到底「一心二葉」跟其他茶葉比起來，有什麼特殊的地方呢？

炎熱的夏季總是想要來點冰涼的飲料趕走暑氣，市面上雖然手搖飲料、寶特瓶裝的飲料種類眾多、購買方便，但在人工香精、劣質茶葉或是添加物充斥的情形下，試著自己製作「冷泡茶」是另一種簡單又環保的選擇──只要準備一個乾淨的瓶子，裝入喜歡的茶包，裝入冷水，過幾個小時後就能喝到天然健康的冷泡茶囉！

「冷泡茶有什麼優點呢？跟熱水沖泡的茶有什麼差別呢？」

( Photo via Jack Fussell, CC License)

假日時重新溫習了《美味關係》這一步美味又富有哲理的好電影，同時找到了一篇不錯的影評，作者（蒼蠅頭）回想自己的經歷，將電影中的經典對白與生活經驗結合，值得我們在看完電影之後好好回味～

難得假日天氣很好，如果想要脫離城市的喧囂放鬆一下，但又時間有限又沒辦法跑太遠的話，搭捷運到貓空走走是一個不錯的選擇。

搭乘捷運文湖線到動物園站出站後，步行5分鐘可以到旁邊的纜車站，台北市民刷悠遊卡到終點貓空站只要50元，方便又划算！

上一篇和大家介紹過，茶葉的發酵程度除了決定茶的種類之外，也會影響泡成茶湯的顏色，而根據不同的茶湯顏色，也會有不同的分類。傳統上以茶湯的色澤將茶分成六大類，大致上與茶葉發酵程度的分類一致：

綠茶：經過殺青、揉捻、乾燥等加工程序，較具代表性的茶有龍井、碧螺春、玉露煎茶等。

紅茶：經過重揉捻發酵後的茶，因經過全發酵過程，茶湯顏色較深，且兒茶素含量較少，因此對胃的刺激也較小，有利於消化。較具代表性的茶葉有祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶與紅玉紅茶等。

面對琳瑯滿目的各種茶葉或茶飲時，最常聽到的會是紅茶、綠茶和烏龍茶等，除此之外，又有金萱茶、四季春茶、文山包種茶、錫蘭紅茶等等名稱，這些茶類通常是依據發酵程度、茶色或是產地名稱來稱呼。今天要跟各位介紹的是依「茶葉發酵程度」，有分為全發酵茶、未發酵茶等類型，而這些發酵程度代表什麼呢？我們常喝的紅茶、綠茶在發酵程度上又有哪些不同呢？

茶葉的發酵程度即是：茶葉製造過程中，茶葉當中的「兒茶素」氧化作用的程度高低來做為分類依據。而茶葉中發酵程度的高低並非絕對的數值，通常只會有小幅度的誤差。

說到台灣茶，大多數人想到的都是高山茶、烏龍茶或包種茶居多，「台灣紅茶」對大眾而言有些陌生，其實台灣紅茶也有多樣的風味和特色。戀人茶館踏查了台灣各地知名的紅茶產地，蒐集不同品種的紅茶，喜愛紅茶的朋友們，也可以試著規劃茶鄉品茗的小旅行喔！

(Photo via Ani-Bee , CC Lisence) 

有時我們會藉由喝飲料來放鬆心情或提振精神，在讀書或工作壓力較大的時候，通常會想到來一杯咖啡吧！因為經常聽人家說：「熬夜的人要喝咖啡來振奮精神」，不過除了這個說法，也常聽說：「喝茶」也具有類似的效果，而且茶比咖啡來得不易傷胃。這是因為茶本身含有咖啡因，可以帶來提神效果，但是一杯茶的咖啡因含量到底有多少呢？不同茶葉泡成的茶，咖啡因含量會有不同嗎？而哪一些茶葉的咖啡因含量最多呢？讓我們一起來認識不同茶葉，一探其中究竟吧～