茶香烏龍麵

(Photo via 自由時報, CC Lisence)

茶餐點除了知名的茶泡飯之外,另一位喜愛麵食的小編想要嘗試看看茶葉和麵條的結合,參考網路上的食譜與多次實驗之後,推薦大家可以在家裡自製「雞肉茶香烏龍麵」,清爽不油膩,大人小孩都愛吃!

(延伸閱讀:【美味食譜】一個茶包就可以~超簡易茶泡飯自己做

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(Photo via Mickey_Liaw, CC Lisence)

茶葉用途多元,除了能夠用在甜點增添風味外,也能製作主食餐點,例如知名日式料理中的「茶泡飯」,就是以茶湯當作基底提味。今天小編就以戀人茶館-碧螺春綠茶來分享美味食譜茶餐點之──鮭魚香鬆茶泡飯給大家囉!

(延伸閱讀:【茶葉小教室】青心柑仔種茶葉比較:蜜香紅茶vs碧螺春vs東方美人茶

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(Photo via miniQQ, CC Lisence)

茶葉大多是煮茶、泡茶製成飲品,或是大家熟知的茶葉蛋,其實除此之外,還能製成美味的下午茶點心,像是茶凍、茶梅或是茶餅乾…等。今天我們選擇帶有獨特焙火香氣的鐵觀音烏龍茶來製作戚風蛋糕,茶香與軟綿蛋糕的結合,最適合搭配一杯手沖咖啡,遇到雷陣雨時讓自己稍微放空一下。

(延伸閱讀:【美味食譜】夏日清爽點心,15分鐘自製紅茶凍/烏龍茶凍

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(Photo via pcbirdtw, CC Lisence)

夏日炎熱,總想喝喝冰涼的手搖杯飲料來消暑,卻在無形中喝下一堆熱量。還記得戀人茶館的茶葉小教室曾分享自製冷泡茶嗎?現在我們來將手邊的茶葉進階製作成大人小孩都愛吃的果凍,冰在冰箱裡,依個人喜好加入水果、鮮奶油等,就是一份清爽又健康的夏日點心呢!

(延伸閱讀:【茶葉小教室】DIY冷泡茶好簡單,清涼消暑+健康+經濟實惠,炎炎夏日的好選擇!

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(Photo via 想回家的貓, CC Lisence) 

 

很多客戶或是身邊的朋友都會有個疑惑:「第一泡茶是不是都要倒掉啊?」、「我聽說有很多茶藝師都主張第一泡茶要倒掉,說這樣可以「洗茶」讓茶比較乾淨」…等等問題。

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(Photo via Jolin Lee, CC Lisence) 

 

懷孕時期的婦女經常會面臨很多飲食禁忌,例如:不能吃生魚片、不能喝咖啡或濃茶等等。曾經就有客人在戀人茶館的實體通路幫太太買了幾盒茶葉回家,但又擔心懷孕的太太喝茶之後會影響到肚子裡的寶寶成長,就在臉書的粉絲團私訊我們:「懷孕適不適合喝茶呢?只是喝少量會有影響嗎?」由於民間普遍有孕婦不宜喝茶的禁忌,也讓一些客人有這類的擔憂。

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(photo via LeonardKong, CC License)

前幾週的茶葉小教室和大家分享茶葉製程中的幾項重點,像是萎凋、殺菁和揉捻都是茶葉產生不同風味、形狀的重要步驟。其中,還有一項重要的程序「乾燥烘存」,將成型的茶葉以機器烘乾,將茶葉中的水分控制在極低的狀態。

(延伸閱讀:【茶葉小教室】5秒瞭解茶葉形狀,如何影響茶湯口味

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(photo via lin Judy(快樂雲), CC License)

前一篇茶葉小教室有和大家分享揉捻、團捻工法對茶葉成型與茶湯口味的影響,挑選烏龍茶可以從茶葉形狀入手。(延伸閱讀:【茶葉小教室】5秒瞭解茶葉形狀,如何影響茶湯口味

 

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(photo via lin Judy(快樂雲), CC License)

茶葉種類百百款,客人常來信或來電詢問我們販售的茶款有哪些種類。其實以茶葉形狀來區分也是挑選口味的一種方式,由於每款茶葉的製作程序有所不同,以半發酵茶類為例,文山包種茶、金萱烏龍茶和木柵鐵觀音茶都屬於常見的半發酵茶,而烘焙製程、揉捻的工法也會讓這幾款茶葉的形狀大不相同。

 

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(photo via kome, CC License)

紅茶、綠茶、烏龍茶總是各有支持者,有偏好紅茶的醇厚香氣、也有偏愛綠茶的清香淡雅,而烏龍茶的特殊成熟風味也有忠實的支持者非常喜愛。

讓烏龍茶具備迷人香氣,首先從茶葉的挑選就大有學問!有別於紅茶、綠茶所採用的是茶的嫩芽,烏龍茶需要採摘有相當成熟度的「菁葉」,並在上午10點至3點間採摘品質最佳的「午菁」來製作。

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